清香四溢玉荷花宴

 　●融媒体中心记者　黄春燕　何啸　文/图

　　春分时节，春意渐浓，我市玉荷花大量上市，正是赏花吃花的好时节。

　　玉荷花是红河州特有的鲜花菜品。因其色泽鲜艳、价格亲民、口感清香而深受广大消费者的喜爱，也成为很多餐厅春季里的时髦菜。

　　据开远红河印象餐馆负责人宋丽华介绍，玉荷花属于时令菜，比较受客人欢迎。今年餐馆推陈出新，摆出了一席玉荷花宴。玉荷花可以套炸、煮汤、炒洋芋泥、炒蚕豆泥，还可以凉拌，打蘸水，吃法多种多样。

　　当然，喜欢哪道，也可以单点。宋丽华说，餐厅里用玉荷花和小白菜、酸菜、蚕豆合煮出的“一碗情深”是餐厅的创新菜，也颇受吃客好评。

　　红河印象厨师长欧阳厚忠说，玉荷花新鲜采摘后有淡淡的清香，漂洗后即可作为食材入锅。他向记者介绍了一道餐厅特色菜——套炸玉荷花的做法：将花朵裹上蛋液入锅油炸，起锅时外焦里嫩，吃一口唇齿留香，回味无穷。

　　欧阳厚忠说，餐厅点菜率最高的玉荷花做法还是炒洋芋泥，这几乎是本地人一道家常菜。即把洋芋煮熟后捣碎成泥，玉荷花切碎和洋芋炒在一起就可以。这道菜将花朵的清新和洋芋的糯软相结合，入口即化、老少皆宜。

　　玉荷花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有化痰、止咳、降血脂等功效。在每个春天美美地吃上几次玉荷花，实在是开远人的一大口福。